Eburon Chardonnay 75cl - 2023

De 2023 Chardonnay van dit domein is een ware uitblinker, en met slechts 900 geproduceerde flessen een zeldzame parel. De wijn onthult in de neus en op het palet tonen van rijp tropisch fruit, zoals ananas, mango en sappige peer, ondersteund door een verfijnde mineraliteit die voortkomt uit de Silex-bodems. De rijping op nieuw, licht getoast eikenhout voegt een subtiele romigheid en elegantie toe, wat resulteert in een prachtige balans en een zijdeachtig mondgevoel. De lange, verfijnde afdronk maakt het geheel af

Deze elegante Chardonnay komt tot zijn recht bij uiteenlopende gerechten. Of het nu geserveerd wordt naast frisse salades, delicate visgerechten, romige risotto of gevogelte, de veelzijdigheid van deze wijn zal menigeen bekoren. Serveer licht gekoeld voor een optimale beleving.

Klimaat

Het klimaat in Tongeren wordt gekenmerkt door frisse, relatief droge winters en warme, relatief droge zomers. Er valt neerslag het ganse jaar door.

Ondergrond

Bodem met een ondergrond van Silex. Dit is een mengsel van klei, kalksteen en kiezelzuur.

Vinificatie

Voor de productie is de wijn nauwgezet gefermenteerd: 50% van het sap werd onder gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks verwerkt, terwijl de andere helft zijn gisting onderging in nieuwe eiken vaten van de gerenommeerde Francois Frères Tonnellerie uit Bourgondië. Na een directe malolactische omzetting werd de wijn gedurende acht maanden deels in roestvrijstalen tanks en deels in eiken vaten gerijpt, waarna een zorgvuldig blenden en bottelen volgde.